培田社區資源調查-農家樂

社區資源調查-農家樂

林育民

國立政治大學政治研究所二年級

一、概況

 

1.  調查主題：農家樂

2.  參與者：

(1)台灣志工：朱淑英老師、林育民、劉靖陽

(2)大陸志工：王勇全

(3)當地自願協助的小朋友共12名

3.  調查行程：

(1)第一天：與當地自願協助的小朋友座談。座談結束後，志工寫筆記，小朋友寫學習單。

(2)第二天：探訪位於培田老村的「八八農家小吃」。

(3)第三天：探訪位於培田新村的「春熙農家樂」。

(4)第四天：彙整志工的筆記與小朋友的學習單，共同製作成果發表海報。

4.  調查分工：

(1)行前規劃與討論：朱淑英老師、林育民、劉靖陽、王勇全

(2)學習單設計：劉靖陽

(3)攝影與記錄：林育民、劉靖陽

(4)活動秩序管理：朱淑英老師

(5)與受訪者互動：朱淑英老師

(6)海報設計：王勇全

 

二、行前規劃

在執行社區資源調查之前，參與活動的台灣、大陸志工對調查的內容，進行了以下的討論：

第一，社區資源調查的原則為何？在討論的過程中，劉靖陽首先拋出「讓村內的小朋友一同參與，一起瞭解村莊」的構想。經過討論後，我們決定以靖陽的提議作為本活動的基本原則。

第 二，社區資源調查的主題是什麼？對此，朱淑英老師說，她來到培田村以後，發現這個村子裡有許多的「農家樂」。這些「農家樂」到底是什麼時候開的？經營的方 法又是什麼？是很值得探討的問題。後來，經過討論，覺得朱老師的提案不僅有趣，而且可行性也高─除了可以請小朋友帶路外，去農家樂參觀也比較安全。因此， 我們決定以朱老師的提案─「農家樂」作為我們的調查主題。

第三，社區資源調查的問題是什麼？決定了主題之後，接下來需要討論的，是如何將農 家樂這個大的主題，限縮成幾個更為具體的研究問題。對此，林育民提議，從先前大家的討論看來，可以形成以下幾個研究問題：「為什麼要開設農家樂？」、「農 家樂的經營策略是什麼？」、「農家樂對於培田村的影響為何？」

第四，要如何讓小朋友們一起參與？「讓小朋友參與」是我們這次社區資源調查活 動的基本原則。對於這點，王勇全提議，可以調查結束後，請小朋友們一起製作成果發表海報，將他們的調查成果展現出來。此外，育民也分享了在莆田汀塘社區的 經驗，說可以請小朋友在調查的時候，在旁邊寫筆記、畫圖。這樣一來，不僅能讓他們學到東西，志工也比較好在訪談的時候管理秩序、顧及小朋友們的安全。最 後，靖陽提議，與其讓小朋友把筆記和圖寫在自己的紙上，不如我們設計一張學習單給他們。這樣，他們就可以同時在上面記錄和畫畫。此外，活動結束後，我們可 以把學習單收回來，點出他們寫得好的句子，給予鼓勵。因此，最後我們決定採取靖陽與勇全的提案：一開始時請小朋友們寫學習單；之後，我們再把學習單整併在 一起，製作成果發表海報。

 

三、實地執行

1.  第一天：

在英語營下午的課程結束後，自願參加的小朋友們來到教室集合，並在朱校長的帶領下展開討論。

首先，我們問到：「有誰知道村裡哪邊有農家樂？」幾位小朋友說，農家樂在新村和舊村都有；接著，又有小朋友舉手，說他們的家裡經營農家樂，可以帶我們去看一看。

接著，我們問到：「大家對於農家樂的印象如何？」幾位家中經營農家樂的小朋友說，他們很喜歡農家樂，因為只要有客人住進來，晚餐的菜色就會變得特別豐富。至於家裡沒有經營農家樂的小朋友，他們對農家樂的印象模糊，只說農家樂很多，到處都有。

最後，我們問到：「大家對於來到農家樂的客人，有什麼印象？」家中經營農家樂的小朋友說，來他們那邊住的客人大多素質不錯，很少出現刁鑽的客人。至於家裡沒有經營農家樂的小朋友，只說他們都是來培田村觀光的。

第一天的討論結束後，我們詢問小朋友，有沒有人自告奮勇，明天能帶我們去一間位於舊村裡的農家樂參觀？之後，有一位小朋友舉手，說願意帶路。

2.  第二天

在小朋友的帶領下，今天訪談了「八八農家小吃」的曹婆婆。「八八農家小吃」位於培田的舊村，附近有一些觀光客常參觀的明、清時期古宅邸。

帶 小朋友進到「八八農家小吃」的宅院內坐下後，我們首先向曹婆婆問到：「為什麼當初想要開設農家樂？」曹婆婆起先十分靦腆地說，這沒什麼好講的。後來，在朱 校長的鼓勵下，曹婆婆才說，「八八農家小吃」是培田村最早的農家樂之一。開設的原因，是因為她看到來培田觀光的人越來越多，但這些人到了傍晚，就找不到 吃、住的地方。她發現了這個需求後，想到家中的孩子都出去打工，有許多空房間，所以就把它們整修一下，招攬遊客入住。

接著，我們問到：「八 八農家小吃有什麼經營策略？」曹婆婆說，她看到來培田的人，就是想看古代建築，所以她們家後來只把一部份改建成洋樓，保留其它的老屋子。至於招攬房客方 面，曹婆婆說她不懂網路，所以沒辦法像別的年輕人一樣，用網路來吸引遊客入住。目前吸引房客的方法，只靠最傳統的招牌與名片。因為如此，曹婆婆盡力讓遊客 住得舒服，這樣他們回去之後，才能再推薦人回來住。此外，曹婆婆也說，社區大學辦活動時，也會介紹客人到他們這邊。然而，即使依靠招牌、名片和社區大學的 協助，曹婆婆仍舊認為，他們經營上最大的問題，是客源並不穩定。

最後，我們問到：「農家樂對培田村有什麼影響？」曹婆婆說，開了農家樂之後，來住的客人會陪她聊天，因此日子比較不會無聊。另外，曹婆婆也提到，現在農家樂越開越多，都搶著要讓更多人同時入住，不過她並不想這樣做。太多住客，反而會打擾她原本的生活。

3.  第三天

今天訪談的對象，是位於新村的「春熙客棧」。安排小朋友圍著大圓桌坐下後，我們由朱老師領頭，開始向經營客棧的吳伯伯提問。

首先，我們問到：「為什麼當初想要開設農家樂？」接著，吳伯伯就笑著說，以前他去外面到處打工，最遠還跑到新疆去。後來，他覺得這樣四處打工的生活不是辦法，過得很累又不自在；另外，他也想照顧在家裡年老的媽媽，所以最後才決定結束打工生涯，回到培田村經營農家樂。

接 著，我們問到：「春熙客棧有什麼經營策略？」吳伯伯說，他先試著達到政府規定的農家樂經營標準，比如說食品的衛生、床單床鋪的管理等。然後，為了讓客人住 得舒適，再裝設了熱水器與冷氣。除此之外，吳伯伯十分強調，他經營農家樂的理念，就是要讓客人感覺，住在這裡就和在家一樣。所以，只要客人有什麼要求，吳 伯伯都會盡力提供協助，讓客人能夠再來。另外，吳伯伯也利用空閒的時間研究食譜，讓來客能品嚐道地的客家料理。吳伯伯說，培田吸引人的地方，就是客家純僕 的風情。

最後，我們問到：「農家樂對培田村有什麼影響？」吳伯伯說，最近培田村的觀光事業起步，農家樂越開越多，因此農家樂之間，彼此也在商量，是不是要成立一個農家樂的合作組織，讓遊客都有能住的地方。

4.  第四天

今天的工作是整理前兩天的調查筆記，並製作成果發表海報。

首先，朱老師先在教室裡頭，引導小朋友在學習單上畫圖，將這幾天活動中他們印象最深的部份畫下來，然後上色。在此同時，勇全帶著其它志工到教室外面，討論要怎麼樣把小朋友的學習單貼在海報上。

接著，小朋友畫好學習單後，我們就一張一張地把他們的成果貼在規畫好的位置上。這樣一來，每個人的作品都能被看到。然後，我們請小朋友們拿起蠟筆，一同在海報上著色。

最後，等小朋友上完色，勇全和其它的志工做最後的修飾，並把志工們合寫的筆記貼上去，完成海報。海報在成果發表會上貼成功貼出。

 

四、調查成果

在這次「農家樂」的社區資源調查中，對於一開始提出的三個問題，我有了以下初步的回答：

第 一，開設「農家樂」的原因，似乎與「外出打工」有關。在曹婆婆的訪談中，她開設農家樂的原因之一，是因為家裡的人外出打工，房間空了出來。至於在吳伯伯的 訪談裡，則是因為他有了四處打工的經驗，覺得那樣的生活並不自在，所以才回到培田村經營農家樂。在以上兩個例子中，外出打工作為一個直接、間接的經驗，都 被受訪者提及。因此，可以這樣說，外出打工的經驗，或許是讓村民決定開設農家樂的原因。

第二，「農家樂」的經營策略，重點在於獲得穩定的客 源。在曹婆婆的訪談中，她提到自己的客源並不穩定；其它的農家樂，則是試著想吸引更多人來住。至於吳伯伯的訪談中，他則是認為讓客人能夠再來，是一件十分 重要的事。這兩者都反應出，當地的「農家樂」對於客源的不穩定感到焦慮，並將它視為必須要解決的優先事項之一。至於獲得穩定客源的方法，從兩個案例中可得 出的共同點，是要讓客人住得舒服。不過，對於「舒服」，兩者採取的策略卻不同：曹婆婆的「舒服」，是從讓遊客感受到農村悠閒、古老的氣氛去營造─因此，她 才不願意多收住客，並強調她保留了古代建築。吳伯伯的「舒服」，是讓遊客能一邊享受現代化設備─熱水氣、冷氣─的便利，一邊能體驗當地的客家風情。

第 三，「農家樂」對培田村帶來的影響，可能是更高度的商業競爭。高度商業競爭形成的主因，或許和「客源不穩定」有關。為了吸引更多的遊客入住，農家樂必須擴 充宣傳管道與尋找自身特色。這在曹婆婆和吳伯伯的訪談中，都能見到。此外，高度商業競爭形成的同時，也有可能帶來高度的合作。由於客源不穩定、經營農家樂 的人又多，因此採取相互合作，把客源平均、穩定地分散到各個農家樂的策略，似乎也具有一定的吸引力。這在吳伯伯的訪談中，即可得知。

劉靖陽

國立政治大學地政學系一年級

一、主題：農家樂

二、報告人：劉靖陽

三、參與者

    台灣志工：朱淑英老師、林育民、劉靖陽

　　大陸志工：王勇全

　　小朋友：吳燕青、吳凱輝、謝建濤等十二位小朋友

四、訪調程序

第一天：與小朋友面對面座談

第二天：探訪老村八八農家小吃（吳凱輝同學奶奶家）

第三天：探訪新村春熙農家樂

第四天：小朋友完成學習單並和老師共同完成海報

五、學習單部分之理念

我 們團隊認為所謂社區資源調查應該是雙向的，除了讓我們自身更加認識培田村並寫出社區資源報告外外，更應該讓孩子有參與感，瞭解到自身家鄉的美好並以其為 傲，因此我們決定設計學習單，小朋友以小日記配合圖畫的形式，畫出寫出三天社區資源調查的相關，並在最後一天和老師一起設計海報，在最後成果發表時貼在社 區，讓村民看見小朋友對村莊的熱愛和調查的成果

六、小組分工

問題設計：朱淑英老師、林育民

學習單發想與設計：劉靖陽

記錄與攝影：林育民、劉靖陽

管理小朋友秩序：朱淑英老師

與訪談者互動：朱淑英老師

海報設計指導：王勇全

七、訪談內容統整

　　所謂的農家樂，在中國這邊就是在農村裡面，為觀光客提供飲食和居住，甚至是在地民俗體驗的地方，而在福建培田這裡，農家樂的部分大抵可以分為舊村和新村兩個區域作討論，以下利用實地訪談的方式以舊村八八農家小吃和新村春熙客棧來做說明！

　 　八八農家小吃位於培田村老村，周圍環繞著著名的培田古民居，而這間農家樂的主人是曹文英女士，據曹女士表示八八農家小吃算是在培田農家樂發展脈絡中成立 相當早的一家農家樂，而當時想開農家樂的動機也相當單純，一方面是觀察到培田古民居外來觀光的人流越來越多有所需要，一方面是家中正好有相當多的空房間， 改建一下正好可以供給這些外來觀光人流的需求，而這間在舊村的八八農家小吃也保留了古民居的傳統，在改建之餘，也不忘保留古民居傳統建築的部分，因此八八 農家小吃有個新村農家樂獨有的特點，那就是依舊保存著培田村最傳統最純粹的建築形式，然而曹女士也相當謙虛的表示，他這間老農家樂的設備部分確實不如新村 近年快速擴增的其他農家樂，另外一方面，我們也問到了曹女士用甚麼型式讓人家知道自己的農家樂，他表示這間農家樂是他們家庭的副業，主要收入來源其實都是 靠兒女出外打工的，而它自身年紀也大了，除了用招牌和名片兩種形式，其他就不如新村的一些年輕人懂得利用網路的形式去做宣傳，然而曹女士也提到，這邊的社 區大學時而也會替他們介紹些客人，總體來說，他們的客源是屬於比較不穩定，但這何嘗不也是一種選擇，太忙碌的生活或許反而會給年紀較大的曹女士帶來許多困 擾，或許這樣偶爾有客人來一起聊天陪伴才是最好的形式，培田舊村的八八農家小吃，傳統風味中帶了點時代的印記，他們是培田區域首先幾個建起農家樂的，但在 新村的農家樂大量增加的時代背景下，他們選擇堅持本來恬適且隨欲則安的生活，不過度追求住宿人數，只是一直默默堅持著，那最純粹傳統的農家生活，或許這真 的是一種＂農家，樂＂的精神體現吧！

 　 而緊接著第二天探訪的農家樂，是位於培田新村的春熙客棧，春熙客棧為龍巖地區區域的農家樂示範戶，據春熙客棧的吳老闆表示，他在做農家樂以前，其實是跑遍 新疆山東大江南北到處打工的，然而在新村開發之後加上想要回家鄉照顧年邁的母親，因此就籌資開啟了他的農家樂事業，一開始起步可不簡單，除了籌到一定的資 金外，還要充實農家樂所需要的相關設備，像是衛生設備，冷氣熱水器等等，至於客源的部分，其實截至目前仍然不穩定，雖然大節日往往都會住滿，然而平常有時 沒客人的時候還是需要兼職打零工的，不過近年來社區慢慢開展了旅遊宣傳的事物，也包括了農家樂的協作組織，希望可以讓培田村美麗的八百年古民居給更多人知 道，也順帶促進培田村農家樂的方法，據老闆表示，其實培田村迷人的地方可不只有古民居，這裡的美食，像是鹽酒雞和白毛鴨，以及這裡客家人好客純樸的人情， 都是相當吸引人的，吳老闆認為，培田農家樂未來的發展仍然是非常有潛力的，目前雖然新村的農家樂競爭相當激烈，宣傳不僅僅是傳統更結合了網路以及其他的管 道，但吳老闆堅信，只要用一顆真誠的心好好對待每一位來的客人，終究會做出好口碑的！

　　總結這幾天對於農家樂的訪 談，我們可以瞭解，培田這邊的農家樂是因應開放古民居觀光的產物，而這裡的農家樂競爭可說相當激烈，各家農家樂大多也都是靠自己的力量自立自強，在訪探 中，我們也瞭解到培田村裡的農家樂其實還是在成長中的，不論是未來和社區大學或一些組織合作，或是創建整個培田的農家樂協作組織等，不論是甚麼方式，農家 樂的健全都是培田未來想發展深度旅遊的重要後盾！

 

資料整理與網頁上傳：林品君